Podľa tohto receptu sú nakladané paradajky také chutné, že sa od nich nedá odtrhnúť.
Recept na paradajky s kyslou kapustou / depositphotos.com, screenshot YouTube
Rajčiny z kyslej kapusty sa výborne kombinujú s mäsom, rybami a zeleninou – je to úžasné občerstvenie, ktoré zahreje chuť do jedla. Najchutnejšie konzervy pochádzajú z letných, slnkom zaliatych paradajok. Urobte si túto pochúťku teraz a v zime si budete vďační.
Kyslé paradajky ako sudové paradajky
Takto pripravená zelenina veľmi pripomína starodávne uhorky z dubového suda. Presne takto sa pripravovali po stáročia. Množstvo korenia môžete upraviť podľa toho, či máte radi pikantné alebo sladké paradajky.
Budete potrebovať tieto ingrediencie:
- dve kilá paradajok;
- dáždnik kôpru;
- malý kúsok koreňa chrenu;
- tri listy ríbezlí;
- tri čerešňové listy;
- dva strúčiky cesnaku;
- osem hráškov čierneho korenia;
- osem hráškov nového korenia;
- tri polievkové lyžice cukru;
- dve polievkové lyžice soli;
- dve polievkové lyžice horčice v prášku.
Uvedené množstvo výrobkov vystačí približne na jednu 3-litrovú nádobu.
Všetku zeleninu dôkladne umyte a položte ju na dno nádoby. Potom husto poukladajte paradajky, striedavo s nadrobno nakrájaným cesnakom a chrenom. Navrch zeleninu posypeme soľou, cukrom a dvoma druhmi korenia. Nádobu naplňte studenou vodou a pretrepte.
Kyslé paradajky v nádobe vložte do veľkého hrnca alebo misy a do polovice zakryte pokrievkou. Nechajte dva alebo tri dni na teplom a slnečnom mieste, aby sa začal proces kvasenia. Počas tohto obdobia sa odporúča paradajkami niekoľkokrát zatriasť.
Po troch dňoch odstráňte prípadnú penu a posypte paradajky horčicovým práškom. Pevne ich zakryte a uložte do pivnice alebo chladničky aspoň na dva týždne.
Paradajky s kyslou kapustou vo vedre
Zoznam ingrediencií je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte, ale všetkého je trikrát viac. Pripravte si tiež čisté desaťlitrové vedro. Ak chcete pikantnosť, pridajte jednu feferónku.
Prečítajte si tiež:
V piatich litroch vody rozpustite cukor a soľ – to bude marináda. Na dno vedra položte všetky listy a polovicu cesnaku. Priložte 1/2 paradajok a zvyšok cesnaku a prípadne plátky papriky. Navrch položte paradajky a prikryte ich širokým listom chrenu. Zalejte marinádou a prikryte pokrievkou.
Za tri až štyri dni v teple paradajky skvasia. Potom ich môžete rozložiť do čistých pohárov alebo uskladniť priamo v uzavretom vedre v chlade. Podľa tohto receptu môžete pripraviť kyslé zelené paradajky z nezrelých plodov. Je to veľmi chutné a užitočné.
