Kuchár sa podelil o triky, ktoré sám používa.
Šéfkuchár sa podelil o recept na vyprážané zemiaky / foto depositphotos.com
Vyprážané zemiaky s cibuľou, hubami alebo bez akýchkoľvek prísad – skvelá možnosť prílohy, ktorá sa hodí ku všetkým hlavným jedlám. Aby však koreňová zelenina bola chrumkavá, musíte dodržať niekoľko dôležitých pravidiel. Zistite, od čoho presne závisí chuť varenej zeleniny.
Predtým sme vám povedali, ako smažiť zemiaky, aby sa neprilepili na panvicu.
Ako pripraviť vyprážané zemiaky – kuchárske rady
Televízny moderátor a šéfkuchár James Martin v Exprese vysvetlil, ako vyprážať zemiaky, aby boli chrumkavé a šťavnaté. Podľa neho táto technika varenia umožňuje zakaždým získať dokonalú prílohu. Príprava vám nezaberie viac ako pol hodiny, ale samotný proces je dlhší – kuchár upozorňuje, že mu budete musieť venovať 30 až 60 minút.
Základný recept, o ktorý sa Martin delí, je určený pre 6 až 8 osôb, ale počet ingrediencií si môžete pokojne upraviť podľa svojich potrieb. Každá gazdinka v domácnosti pochopí, ako chutne usmažiť zemiaky – na samotnej technológii nie je nič zložité, dôležité je však zohľadniť jemnosti a nakúpiť správne ingrediencie.
Budete potrebovať:
- 10 veľkých zemiakov;
- 50 gramov bravčovej masti;
- dve štipky soli;
- rastlinný olej;
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- vetvičky rozmarínu.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky. Okamžite zapnite rúru, aby sa zohriala na 180-200 stupňov Celzia. V tomto čase vezmite hrniec, nalejte vodu, nechajte ju zovrieť a vyložte zemiaky. Varte ich asi 4-5 minút, alebo kým nezmäknú. Potom vodu sceďte cez cedník a koreňovú zeleninu v ňom trochu pretrepte, aby sa zbavila prebytočnej tekutiny.
Potom vezmite panvicu, rozložte na ňu bravčovú masť, roztopte ju. Na ňu nalejte rastlinný olej, zohrejte ho a zemiaky opečte do zlatista. Zeleninu posypte soľou, niekoľkokrát pretrepte, aby sa konzervačná látka na výrobku rovnomerne rozložila, a položte ju na plech alebo do zapekacej misy, pridajte cesnak a rozmarín. Pošlite do rúry na 20 – 30 minút, ale vždy sa riaďte možnosťami svojej techniky – obloha by mala byť zlatohnedá a mať lahodnú kôrku.
