Dezerty s tekvicou sa určite oplatí vyskúšať pripraviť v sezóne tohto lahodného produktu.
Nie každá hostiteľka dokáže pripraviť takýto cheesecake / koláž My, snímka obrazovky
Jesenno-zimné obdobie je ideálnym časom na prípravu jedál s tekvicou. Tento lacný sezónny produkt sa dobre skladuje a je lacný. Dezerty sú s ňou obzvlášť chutné.
Prišli sme na to, ako pripraviť tekvicový cheesecake. Už skôr sme uverejnili aj návod na prípravu brownies.
Tekvicový cheesecake – recept od šéfkuchára
Bývalá šéfkuchárka a kulinárska expertka Taylor Ann Spencerová sa s Delish podelila o svoj osvedčený recept na tento koláč.
Tekvicový cheesecake sa pripravuje v rúre. Na jeho prípravu potrebujete:
- 225 gramov sušienok;
- 270 gramov cukru (+ dve polievkové lyžice na základ);
- štvrtinu čajovej lyžičky soli;
- päť polievkových lyžíc mäkkého masla;
- čajovú lyžičku mletej škorice;
- čajovú lyžičku mletého zázvoru;
- 0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška;
- štvrť čajovej lyžičky mletého klinčeka;
- 225 gramov smotanového syra;
- štyri veľké vajcia;
- 425 g tekvicového pyré;
- dve čajové lyžičky vanilkového extraktu.
Podľa šéfkuchára sa tekvicový cheesecake pripravuje rýchlo, ale dlho sa pečie a chladí. Po upečení ho treba niekoľko hodín uchovávať v chladničke. Ak sa rozhodnete vybrať tento dezert na pohostenie hostí, mali by ste začať piecť deň pred návštevou.
Do stredu rúry umiestnite mriežku a predhrejte ju na 175 stupňov. Vymažte nádobu na pečenie s priemerom 23 centimetrov maslom.
Na začiatok si pripravíme základ. Piškóty, cukor a soľ vyšľaháme v mixéri. Drobky zmiešame s maslom. Túto zmes rozotrieme do formy, aby sme vytvorili dno a boky. Pomocou lyžice alebo pohára ju utláčame.
Prečítajte si tiež:
Pečte asi 10 minút a odložte do chladu. Prejdime k náplni do koláča.
Vmiešame cukor a korenie. Pridáme smotanový syr a niekoľko minút šľaháme mixérom, kým nie je mäkký a krémový. Pokračujte v šľahaní, postupne pridávajte vajcia a potom tekvicové pyré.
Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte ho do varu. Formu na pečenie s dnom položte na veľký list fólie a okraje pritlačte k sebe, aby bola nádoba vodotesná.
Do dna nalejte tekvicovú náplň. Pripravte si veľkú nádobu na pečenie a vložte do nej formu na dezert zabalenú vo fólii. Do prvej misy nalejte vriacu vodu tak, aby voda siahala približne do stredu tvarohovej formy.
Všetko opatrne presuňte do rúry a pečte približne 85-105 minút. Okraje by mali úplne stuhnúť a stred by mal pri pohybe zostať mierne kolísavý.
Tvarohový koláč nechajte vo forme asi hodinu chladnúť. Potom ho vyberte z formy, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a vložte do chladničky aspoň na štyri hodiny, najlepšie však na celú noc. Pred podávaním ozdobte šľahačkou.
