Poradíme vám, ako pripraviť lososa so smotanovou omáčkou.
Losos so smotanovou omáčkou bude ešte chutnejší / foto depositphotos.com
Losos je chutná a zdravá voľba na obed alebo večeru. Ryby pomôžu spestriť jedálny lístok. Pomocou rôznych marinád a omáčok mu môžete zakaždým dodať osobitnú chuť.
Ako pripraviť surového lososa podľa receptu šéfkuchára – ďalej v materiáli. Predtým sme vám povedali, ako nakrájať rybu na tenké plátky na sendviče.
Ako pripraviť chutného lososa
Francúzsky šéfkuchár a bývalý majiteľ reštaurácie Joel Miel sa s denníkom Express podelil o svoj recept na lososa so smotanovou špenátovou omáčkou.
„Pridávam čerstvý špenát, aby som vytvoril bohatú, zamatovú omáčku s miernou kyslosťou,“ uviedol kuchár.
Pri svojom pokrme pečie lososiu kožu oddelene, čo podľa jeho slov vždy urobí na hostí dojem, hoci samotný postup je veľmi jednoduchý.
Tu nájdete návod na prípravu lososa na panvici. Vezmite si:
- dva kusy filetu z lososa;
- soľ;
- korenie;
- lyžicu masla;
- olivový olej;
- 120 ml suchého bieleho vína;
- šalotka;
- 180 ml dvojitej smotany;
- lyžičku dijonskej horčice;
- šťava z polovice citróna;
- 60 g čerstvého špenátu.
Predhrejte rúru na 190 stupňov (170 stupňov s ventilátorom). Odstráňte kúsky ryby z kože tak, aby ste ju neroztrhli. Na plech na pečenie rozložte kúsky lososa na pergamen a položte ich naň. Potrite ich rozpusteným maslom a okoreňte.
Prečítajte si tiež:
Prikryte ďalším pergamenovým listom a navrchu ho pritlačte niečím ťažkým a žiaruvzdorným. Zabráni sa tým zvinutiu šupiek. Pečte približne 25 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
Teraz prejdime k omáčke. Do hrnca nalejte biele víno a citrónovú šťavu. Pridajte nakrájanú šalotku a varte, kým sa tekutina takmer úplne neodparí.
Pridáme horčicu, smotanu a korenie. Na miernom ohni varíme asi dve minúty. Vmiešajte nasekaný špenát a varte ďalších 30 sekúnd. Keď je koža hotová, ochuťte filety z lososa korením.
Vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na veľmi miernom ohni rozpusťte kúsok masla. Vložte rybu a pod pokrievkou ju opekajte dve až tri minúty z každej strany bez toho, aby zhnedla. Joel poznamenal, že losos by mal byť takmer hotový, ale stred bude stále mierne ružový.
Filety z lososa vyberte a položte na nahriate taniere. Vrch bohato pokvapkajte krémovou špenátovou omáčkou. Ozdobte chrumkavými lososovými šupinami. Rybu je najlepšie podávať s varenými zemiakmi.
