Aby chlieb vydržal dlhšie čerstvý, je dôležité ho správne skladovať.
Lekár radí, čo robiť, aby chlieb nezostal zatuchnutý / depositphotos.com
Mnohí majú nepríjemné skúsenosti s chlebom, keď práve kúpený výrobok rýchlo pokryje pleseň. V takejto situácii vzniká pokušenie odrezať plesnivý kúsok a zvyšok zjesť, pretože je škoda vyhodiť celý bochník. To by ste však nemali robiť.
O pravidlách skladovania pečiva povedala redakcii My odborníčka na výživu Eugenia Rozumová. Odborníčka vysvetlila, prečo chlieb plesnivie a stuhne, či sa dá v takýchto prípadoch jesť a ako škodí organizmu.
Prečo chlieb rýchlo stuhne alebo splesnivie
Chlieb sa kazí predovšetkým kvôli nevhodným podmienkam skladovania. V minulosti sa pečivo neskladovalo v polyetylénových vreckách, ale teraz ho v supermarketoch kupujeme v polyetylénových obaloch a veľmi často výrobok v tomto obale nechávame. Práve kvôli takémuto skladovaniu palyanitsa rýchlejšie plesnivie, pretože sa pre ňu vytvárajú priaznivé podmienky:
- Je tu dostatočná vlhkosť na to, aby sa plesne mohli rozvíjať. Tá zostáva vo vrecku, namiesto toho, aby sa odparovala.
- Výrobok obsahuje živiny – sacharidy, ktorými sa plesne „živia“.
- Spóry baktérií, ktoré potom klíčia na cesto, sú všade, aj vo vzduchu, takže výrobok pred nimi nemôžeme úplne ochrániť.
Stojí za to venovať pozornosť tomu, že zo dneška na zajtra sa vo vreckách chlieb skladuje normálne, to znamená, že nesplesnivie. Ak však chlieb leží na slnku alebo v blízkosti teplých predmetov, napríklad radiátorov, v polyetyléne sa objaví kondenzát a výrobok sa rýchlejšie pokazí.
Odborník označil stuchnutý chlieb za normálny jav, pretože pôsobí na prostredie. Jednoducho sa z neho odparuje vlhkosť, vďaka čomu je mäkký. Výrobok vyschne rýchlejšie, ak ho necháme len tak otvorený na stole.
Lekár tiež vysvetlil, prečo chlieb v papierových vreckách stuhne – pretože papier absorbuje vlhkosť. Ak necháte chlieb v takomto obale, musíte ho do zajtra zjesť, inak vyschne.
Ako skladovať chlieb, aby sa nezafarbil a nezvädol
Aby pečivo vydržalo dlhšie čerstvé, malo by sa skladovať v obale, ktorý je vetraný. Spomeňme si, ako sme tento výrobok uchovávali kedysi: buď v plátenných vreckách, alebo zabalený v plátne. Plátno „dýcha“, t. j. má prístup ku kyslíku, cesto nie je „zaparované“ a nevytvárajú sa podmienky na rast plesní.
Chlieb by sa preto mal skladovať v látkových vreckách, v utierkach, ktoré ste na tento účel špeciálne vyčlenili, alebo v chlebníky so vzduchovými otvormi alebo ho zabaľte do čistej tkaniny. Nevkladajte však do nej príliš veľa pečiva, inak sa pokazí.
Ak sa budete držať takýchto pravidiel, do niekoľkých dní budete mať čerstvý výrobok. Samozrejme, chleby nebudú také vzdušné ako čerstvo vytiahnuté z pece, ale zostanú vhodné na konzumáciu.
Lekárka tiež povedala, či môžete chlieb skladovať v mrazničke. Ak sú krajce navyše alebo si chcete urobiť zásoby, potom je lepšie výrobok zamraziť. Lepšie je to robiť po častiach – nakrájať ho na plátky a vložiť do vzduchotesného vrecka.
Čo sa stane, ak budete jesť chlieb s plesňou?
Ak sa to stane zdravému človeku, s najväčšou pravdepodobnosťou sa mu nič zlé nestane. Negatívne dôsledky sú však možné pre zdravie malých detí, pretože ich organizmus si detoxikačné procesy ešte len vytvára, a pre ľudí s oslabenou imunitou – tehotné ženy, starších ľudí.
Plesne sú rôzne druhy húb. Môžu v nej byť až štyri druhy mikroorganizmov a ešte viac. A pre človeka nepredstavuje hrozbu samotná pleseň, ale toxíny, ktoré uvoľňuje. Niektoré z nich negatívne ovplyvňujú pečeň a niektoré zvyšujú riziko vzniku rakoviny. Škodlivé látky sa môžu hromadiť a zasiahnuť slabé miesta organizmu. Reakcia každého človeka na plesne je individuálna – neexistuje presná dávka, ktorú by bolo možné označiť za nebezpečnú, pretože niektorým stačí aj vdýchnutie spór.
Prečítajte si tiež: Plesňové ochorenie:
Prvá vec, ktorú treba urobiť, ak ste jedli chlieb s plesňou, je pozorovať príznaky. Skazený chlieb môže spôsobiť nevoľnosť, hnačku, bolesti brucha, ako aj alergické reakcie – najmä kožné vyrážky, dusenie, bronchiálnu astmu. Alergie sa častejšie vyskytujú pri vdýchnutí spór, produktov húb. To znamená, že ak sa v kuchyni nachádza plesnivý výrobok, hoci aj zabalený, môže naň reagovať človek s oslabeným organizmom.
Čo robiť s plesnivým alebo zatuchnutým chlebom
Ak je bochník pokrytý plesňou, jediné, čo môžeme urobiť, aby bol zdravý, je odstrániť ju. vyhodiť ho. Takisto nie je dobré dávať takéto pečivo vtákom alebo hospodárskym zvieratám, pretože je toxické aj pre zvieratá.
Ak máte záujem, môžete jesť chlieb s plesňouAk plesnivú časť odstránite, lekár vás vyzýva, aby ste to nerobili. Aj keď pokazené miesta odrežete, výrobok bude stále úplne infikovaný, pretože vo vnútri klíčia plesne. Nezachráni pečivo ani tepelná úprava – vysoká teplota síce zabíja baktérie, ale nemá vplyv na spóry a toxíny. Jediné, čo môžeme urobiť, je vziať svoju vôľu do päste a výrobok vyhodiť.
Ak je chlieb trochu zatuchnutý, môžeme ho nakrájať a zmraziť. Možno ho použiť aj na výrobu strúhanky. Strúhanka sa dá dlho skladovať v plátennom vrecku.
Redakcia My tiež pripomína, že z chleba si môžete vyrobiť domáce hnojivo. Ak je vám ľúto vyhadzovať plesnivé zvyšky a máte vlastnú zeleninovú záhradu, je to dobré riešenie.
odkaz
Eugenia Rozum
Odborník na výživu
Eugenia Rozumová je odborníčka na lekársku výživu s deväťročnou praxou. V medicíne pôsobí už viac ako tridsať rokov. Verí, že komplexný, integratívny prístup využívajúci hlboké vedomosti, lekársku intuíciu a skúsenosti v spolupráci s pacientom prispieva k dobrým a trvalým výsledkom.
Vzdelanie získala na Národnej lekárskej univerzite pomenovanej po akad. A. A. Bogomoleca Národnej lekárskej univerzity a Národnej univerzity verejného zdravotníctva P. L. Šupyka na Ukrajine. P. L. Shupyk.
