Závery moderného výskumu radikálne zmenili názor na prospešnosť vajec.
Vajíčka s mierou sú dobré pre zdravie / foto depositphotos.com
Nový výskum ukazuje, že u väčšiny ľudí mierna konzumácia vajec nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. O tom píše Verywellhealth v materiáli, ktorého obsah preverila a potvrdila registrovaná dietologička Elizabeth Barnesová. Uvádza sa, že v skutočnosti je konzumácia vajec v rozumných medziach dokonca zdravá.
V článku sa uvádza, že hoci vajcia obsahujú cholesterol v potrave, neznamená to, že zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi.
V štúdii, ktorá vyšla v časopise Current Developments in Nutrition v roku 2024, sa uvádza, že väčšina cholesterolu sa dostáva do krvného obehu z pečene, nie z toho, čo človek zje. Práve potraviny s vysokým obsahom nasýtených a transmastných tukov, ako sú maslo, slanina a vyprážané jedlá, a nie potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, ako sú vajcia, stimulujú pečeň k produkcii „zlého“ cholesterolu (LDL).
Treba poznamenať, že staršie štúdie o zvýšení cholesterolu nezohľadňovali stravovacie návyky účastníkov, najmä príjem nasýtených tukov a transmastných kyselín, a tak tvrdili, že konzumácia vajec vedie k zvýšeniu cholesterolu.
Prečítajte si tiež: „V súvislosti s konzumáciou vajec v potravinách sa v roku 2015 objavilo viac ako 50 % vajec:
Podľa nového výskumu vajcia tiež nevedú k zvýšeniu hladiny cholesterolu, ak sa kombinujú so zdravými potravinami pre srdce, najmä s rybami a vlákninou. Štúdia uverejnená v časopise BMJ navyše dospela k záveru, že konzumácia až jedného vajca denne dokonca znižuje riziko srdcových ochorení.
Prečo sa vajcia považovali za vinníka vysokej hladiny cholesterolu
Predtým nám vedci a zdravotníci roky odporúčali, aby sme obmedzili príjem potravín s vysokým obsahom cholesterolu. V poslednom čase sa však postoj v tomto smere zmenil.
Tu je uvedené, na čom boli založené staré odporúčania. Vajcia obsahujú cholesterol v potrave a odborníci sa domnievali, že to zvyšuje hladinu LDL cholesterolu v krvi.
Vysoká hladina LDL v krvi zase časom zvyšuje riziko srdcových ochorení v dôsledku aterosklerózy, procesu, ktorý zahŕňa postupné hromadenie arteriálneho plaku. Arteriálny plak spôsobuje kôrnatenie a zužovanie tepien, čo môže znížiť alebo dokonca zablokovať prietok krvi do životne dôležitých orgánov, ako je mozog a srdce.
Čo odborníci odporúčajú teraz
Keďže novšie dôkazy neukazujú jasnú súvislosť medzi konzumáciou vajec a zvýšeným rizikom srdcových ochorení, predchádzajúce odporúčania boli zmenené.Podľa súčasných odporúčaní Americkej kardiologickej asociácie je rozumné konzumovať jeden alebo dva vaječné bielky (bez žĺtka) denne. Pritom by ste sa mali zamerať na stravu s nízkym obsahom cukru, soli a nasýtených tukov. Dôležité je, aby vaša strava bola bohatá na vlákninu (napr. ovocie, zelenina, celozrnné výrobky), chudé bielkoviny (napr. ryby a kuracie filé bez kože), nízkotučné alebo odtučnené mliečne výrobky (napr. odtučnené mlieko a odtučnený grécky jogurt).
Zároveň, ako sa uvádza v článku, treba zvážiť osobné rizikové faktory a prispôsobiť stravovacie návyky podľa svojho zdravotného stavu, rodinnej anamnézy a životného štýlu. Najmä ak máte zdravotné ťažkosti, ako je vysoká hladina cholesterolu alebo obezita, mali by ste znížiť konzumáciu potravín s obsahom cholesterolu.
Aké sú zdravotné výhody vajec
Napriek vysokému obsahu cholesterolu obsahujú vajcia mnoho prospešných zložiek. Majú nízky obsah sacharidov, kalórií a nasýtených tukov. Majú tiež nízky obsah transmastných kyselín a sú bohaté na bielkoviny a živiny: vitamín D (zohráva úlohu pri zdraví kostí a imunitného systému), cholín (dôležitý pre funkciu a zdravie mozgu, svalov a pečene), luteín a zeaxantín (potrebné pre zdravie očí).
Dôležité je aj to, čo jete s vajíčkami. Tu sa dozviete, ako môžete maximalizovať ich prínos:
- Kombinujte vajcia s inými zdravými raňajkami: ovocím, ovsenými vločkami;
- vyhýbajte sa vareniu vajec na masle;
- vyhýbajte sa konzumácii vajec s potravinami s vysokým obsahom nasýtených alebo transmastných tukov, ako je slanina alebo pečivo;
- na varenie používajte kukuričný, repkový alebo olivový olej.
Už skôr My napísal, ako variť vajcia s tekutým žĺtkom. Novinárka sa na to opýtala štyroch kuchárov a všetci dali rovnakú odpoveď: na uvarenie vajíčka na mäkko je ideálny čas 6 minút.
