Nie všetky potraviny je potrebné pred varením oplachovať, v niektorých prípadoch to môže byť dokonca škodlivé.
Odkaz skopírovaný
Ktoré potraviny by sa nemali umývať pred varením / Koláž: My, foto: depositphotos.com
Dozviete sa:
- Ktoré potraviny by sa nemali umývať pred varením
- Môže sa mäso pred varením umyť
- Prečo by sa huby nemali umývať
Väčšina z nás je zvyknutá potraviny pred varením dôkladne umyť. Zdá sa to logické, pretože voda zmyje nečistoty, prach a dokonca aj niektoré baktérie. Odborníci na bezpečnosť potravín však varujú, že niektoré suroviny je lepšie neumývať pod vodovodným kohútikom.
Odporúčame prečítať si náš materiál: Ako „zachrániť“ chladničku a potraviny počas výpadku prúdu: tipy za milión
Umývanie nielenže nemusí pomôcť, ale vytvára aj ďalšie riziká, ako je šírenie baktérií po kuchyni, zhoršenie štruktúry alebo dokonca zníženie kvality výrobkov. O tom píše portál Real simple.
My vám povie o šiestich bežných potravinách, ktoré by ste pred varením nemali umývať.
Kuracie a morčacie mäso
Ak tieto druhy mäsa umyjete, baktérie nikam neodídu, ale budú sa aktívne množiť. Environmentálna epidemiologička Vanessa Kofmanová upozorňuje, že umývaním surovej hydiny sa môžu šíriť nebezpečné patogény, ako napríklad salmonela a kampylobakter.
Jediným spoľahlivým spôsobom, ako zabezpečiť bezpečnosť mäsa, je jeho správne tepelné spracovanie. Odporúčame dôkladne umývať ruky, nože, dosky a všetky povrchy, ktoré prišli do kontaktu so surovým mäsom.
Červené mäso
Bravčové kotlety, mleté hovädzie mäso alebo iné druhy červeného mäsa by sa tiež nemali dávať pod tečúcu vodu. Umývanie nezničí baktérie, ale iba ich prenesie na iné povrchy v kuchyni.
Odporúčame ho jednoducho utrieť jednorazovou papierovou utierkou. Zabezpečíte tým bezpečné varenie a pomôžete dosiahnuť požadovanú štruktúru.
Ryby
Ak ryba nemá viditeľné nečistoty, nie je vhodné ju umývať, pretože bezpečná na konzumáciu bude až po tepelnej úprave. Je to jediný spôsob, ako sa zbaviť všetkých baktérií. Neplatí to však pre morské plody, mušle, ustrice a hrebenatky by sa mali pred varením umyť.
Vajcia
Umývanie vajec sa môže zdať ako základná hygiena, ale v skutočnosti zvyšuje zraniteľnosť výrobku. Vajcia sa zvyčajne čistia a dezinfikujú pred balením. Počas tohto procesu sa odstráni prirodzený ochranný film, ktorý robí škrupinu menej poréznou. Ak sa potom vajce opäť umyje, stane sa priepustnejším pre baktérie.
Ak škrupina vyzerá špinavá, stačí ju utrieť suchou papierovou utierkou. V prípade domácich vajec s neporušenou prírodnou vrstvou môžete nečistoty jemne očistiť kefkou, ale nemali by ste ich oplachovať pod vodou.
Huby
Huby veľmi rýchlo absorbujú vodu, čo má negatívny vplyv na ich štruktúru a chuť. Ak sa huby namočia, dlhšie sa pečú a nevytvorí sa na nich chutná zlatistá kôrka. Odporúčame ich tesne pred pečením zľahka opláchnuť a rýchlo osušiť papierovou utierkou. V opačnom prípade výrobok stratí svoju chuť a pružnosť.
Zelená zelenina z vopred umytých balíčkov
Šalát, špenát alebo rukolu, ktoré sa predávajú vo vreckách označených ako „predumyté“ alebo „pripravené na konzumáciu“, nie je potrebné znovu umývať. Naopak, nadmerné oplachovanie môže viesť ku krížovej kontaminácii. Hrozí, že sa baktérie z umývadla, rúk alebo dosky na krájanie prenesú na už čistú zeleninu.
Odporúčame z vrecúška vybrať len správne množstvo produktov a zvyšok uložiť do čistej nádoby. Pomôže to udržať zeleninu čerstvú a bezpečnú.
Prečítajte si tiež: V prípade, že by ste chceli, aby sa vám zelenina dostala do rúk, môžete si prečítať, ako sa vám páči:
O zdroji: Real Simple
Real Simple je americký mesačník vydávaný spoločnosťou Dotdash Meredith. Časopis obsahuje články a informácie týkajúce sa starostlivosti o domácnosť, detí, varenia a emocionálnej pohody. Časopis sa vyznačuje čistým, stručným usporiadaním a štýlom fotografií, píše Wikipedia.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter ju nahláste redakcii.
