Múka často vyvoláva aktívne striekanie oleja.
Odkaz skopírovaný
Ako vyprážať ryby bez striekajúceho oleja / Koláž: My, foto: Freepik
Hlavné:
- Škrob alebo strúhanka znižujú rozstrekovanie
- Hustá strúhanka udržuje nízky zápach
- Ryba je šťavnatá a prepečená
Vyprážaná ryba sa tradične považuje za jedno z najrozmarnejších jedál: štipľavá aróma, mastné fľaky a dlhé čistenie vás často odradia od jej prípravy doma. Kulinárski odborníci však ubezpečujú – týmto nepríjemnostiam sa môžete vyhnúť doslova jedným ťahom, a to jednoduchou výmenou obvyklej prísady v pečive.
Spoločnosť Oboz nám prezradila, ktorý výrobok pomáha udržiavať kuchyňu čistú, minimalizuje zápach a zároveň robí ryby šťavnatými a chutnými.
Prečo múka nie je najlepšia voľba
Múka sa zdá byť klasikou, ale práve ona najčastejšie spôsobuje v kuchyni chaos. Počas vyprážania čiastočky múky rýchlo absorbujú vlhkosť a okamžite ju odovzdávajú späť, čím vytvárajú mikroprskáče horúceho oleja. Okrem toho takáto bryndza takmer vôbec nezachytáva pachy – vôňa ryby sa rýchlo šíri po celom byte.
Odborníci odporúčajú nahradiť múku iným suchým výrobkom, ktorý vytvára hustejšiu a lepšie kontrolovateľnú kôrku.
Čo použiť namiesto múky
- Zemiakový alebo kukuričný škrob – vytvorí tenký, suchý film, ktorý „uzavrie“ povrch ryby a výrazne zníži rozstreknutie.
- Strúhanka v prášku – poskytuje chrumkavú, hnedú kôrku a dobre drží korenie.
- Zmesi obilnín a korenín – poskytujú hustú vrstvu a príjemnú štruktúru.
Tento povlak funguje ako bariéra: ryba neprichádza do priameho kontaktu s horúcim olejom, takže zápach sa takmer nešíri.
Výhody metódy
- Škrob a strúhanka nevytvárajú „prach“, ktorý reaguje s olejom.
- Minimálny zápach v byte. Hustá kôrka zachováva prirodzenú chuť rýb.
- Dokonalá štruktúra. Šťavnatá vo vnútri a rovnomerne prepečená zvonka.
- Rýchlosť a jednoduchosť. Technológia sa nelíši od bežného pečenia.
Ako správne vyprážať ryby, aby sa zabránilo zápachu
- Rybu nakrájajte na malé kúsky.
- Dôkladne osušte papierovou utierkou.
- Obalte v škrobu, strúhanke alebo špeciálnej suchej zmesi.
- Rozohrejte minimálne množstvo oleja.
- Smažte na strednom ohni do zlatista.
- Položte na obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Tento jednoduchý hack môže byť skutočnou záchranou pre tých, ktorí milujú ryby, ale nemajú radi zápach a neporiadok po varení. Metóda si nevyžaduje žiadne dodatočné úsilie, ale robí proces oveľa pohodlnejším a príjemnejším.
Mohlo by vás tiež zaujímať: Ako na to?
O zdroji: The Observer
„The Observer (štylizovaný názov – Oboz. je ukrajinská internetová publikácia spoločenského a politického zamerania. Bola založená v roku 2001. Jej majiteľom je ukrajinský politik a podnikateľ Mychajlo Brodskyj. Je predsedom redakčnej rady Obozrevatel. Šéfredaktorom je Orest Sochár.
Publikácia sa zaoberá spoločensko-politickými, kultúrnymi a inými dôležitými správami z Ukrajiny a zo sveta.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
