Fólia nemôže zabezpečiť hermetické balenie potravín, zdôraznil odborník.
Mäso v kyslej marináde môže rýchlo nazbierať hliník z fólie, varovali vedci / koláž My s fotografiou pixabay.com
Nie každý vie, či sa potraviny môžu skladovať vo fólii, a preto robí chybu, že do nej potraviny balí, neuvedomujúc si, že v niektorých prípadoch to nemusí byť bezpečné.
Podľa článku v časopise Southern Living sa oplatí vyriešiť, ako správne skladovať potraviny v chladničke, pretože existuje niekoľko dôvodov, prečo je lepšie vyhnúť sa hliníkovému obalu a zvoliť niečo, čo nepredstavuje zdravotné riziko.
Môžete uvarené jedlo skladovať vo fólii
Odborník na bezpečnosť a kvalitu potravín z Inštitútu potravinárskych technológov (IFT) Zachary Cartwright uviedol, že správne skladovanie obmedzuje prúdenie vzduchu k potravinám a znižuje najmä riziko vzniku baktérií.
Odborník zdôraznil, že fólia nemá priľnavé vlastnosti, takže nedokáže úplne vzduchotesne uzavrieť a do balených potravín sa dostáva vzduch.
Americké Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) varovalo, že kvôli prítomnosti vzduchu v obale. existuje riziko rýchlejšieho množenia takýchto mikroorganizmov:
- Potenciálne nebezpečná baktéria Bacillus cereus (môže spôsobiť otravu jedlom).
- Staphylococcus aureus (zvyčajne spôsobuje kožné ochorenia).
Ak teda zvažujete, aké potraviny môžete skladovať vo fólii, zvážte tieto riziká a nezabudnite, že Staphylococcus aureus môže produkovať toxín, ktorý môže vyvolať otravu jedlom aj po tepelnej úprave potravín (to sa deje najmä pri dlhšom skladovaní pri izbovej teplote, nie v chladničke).
Podľa CDC môže mať približne jeden zo štyroch ľudí zlatého stafylokoka v nose alebo na koži. Ak sa nositeľ tejto baktérie dotkne obalu neumytými rukami, existuje riziko, že výrobok, ktorý obsahuje, bude tiež kontaminovaný zlatým stafylokokom.
Prečo by ste nemali baliť zvyšky jedla do hliníkovej fólie – čo zistili vedci
Tím nemeckých odborníkov na bezpečnosť potravín, toxikológiu a analytickú chémiu skúmal migráciu hliníka z obalov do potravín a posúdil potenciálne zdravotné riziká pre spotrebiteľov.Výskumníci zistili, že aj studené potraviny môžu získať dodatočnú kontamináciu kovom, ak sa dostanú na dlhší čas do kontaktu s fóliou. Zdôraznili, že potraviny v kyslých marinádach, ako aj jednoducho kyslé alebo slané potraviny sú obzvlášť aktívne pri absorbovaní hliníka.
Vedci dodali:
Ak sa suché neutrálne potraviny (napr. chlieb) balia do fólie, riziko kontaminácie týmto kovom sa minimalizuje.
Odborníci varovali, že ak pravidelne alebo často používate fóliu a skladujete potraviny, ktoré sú náchylnejšie na kontamináciu hliníkom, môžete mať v tele nadbytok tohto kovu. Ak je hliníka v tele dlhodobo príliš veľa, môže negatívne ovplyvniť obehový a nervový systém, ako aj kosti.
Vedci tak uspokojili zvedavosť tých, ktorých zaujímalo, či sa dá varené mäso vo fólii skladovať v chladničke. Na základe informácií vedcov možno odporučiť, aby si človek pre niektoré potraviny vybral bezpečnejší obal.
Cartwright odporúča používať takéto nádoby namiesto fólie:
- Sklenené vzduchotesné nádoby.
- Plastové nádoby, ktoré sú hermeticky uzavreté. Oplatí sa vyberať plastové nádoby, ktoré neobsahujú bisfenol A (látka používaná na výrobu plastov, tzv. hormonálny disruptor).
Prečítajte si tiež: „V prípade, že je to možné, je potrebné, aby ste si prečítali článok:
Už skôr My písal o tom, či je cesnak užitočný pri bolestiach zubov a zdraví ďasien. Podľa vedcov ústna voda s cesnakovým extraktom nie je proti baktériám horšia ako chlórhexidín.
