Existuje malý kulinársky trik, ktorý výrazne zlepšuje chuť a štruktúru jedla.
Odkaz skopírovaný
Ako správne uvariť zemiaky / koláž: My, foto: video screen, depositphotos.com
Naučíte sa:
- Dôležitých je hneď niekoľko kľúčových nuáns
- Rezanie hľúz pod uhlom približne 30 stupňov zväčšuje plochu povrchu
- Ďalšiu chrumkavosť možno dosiahnuť ľahkým poprášením plátkov múkou.
Na dosiahnutie skutočne úspešného pečeného zemiaka je dôležitých niekoľko vecí: správna odroda, predchádzajúca príprava a vysoká teplota.
Existuje malý kulinársky trik, ktorý výrazne zlepšuje chuť a štruktúru pokrmu, píše Daily Mail.
Ideálnym výsledkom je kontrast medzi jemným, takmer krémovým jadrom a hustou, krehkou kôrkou s výrazným chrumkaním. Tento efekt sa dosahuje zemiakmi s vysokým obsahom škrobu, ktoré sa najlepšie hodia na pečenie a ktoré dobre zhnednú.
Pri krájaní hľúz pod uhlom približne 30 stupňov sa zväčší povrch, čím sa dosiahne väčšia chrumkavosť okrajov. Pred vložením do rúry sa oplatí zemiaky uvariť v dobre osolenej vode bez obsahu kyselín – inak budú príliš husté.
Po približne 10 minútach prudkého varu sa zemiaky scedia, silno pretrepú a nechajú sa úplne vyschnúť, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.
/ infografika: MyJe lepšie piecť pri vysokej teplote a pomerne krátko, aby sa cukry a bielkoviny na povrchu rýchlejšie vytvorili zlatistú kôrku.
Ďalšiu chrumkavosť možno dosiahnuť ľahkým poprášením kúskov múkou alebo krupicou. Nakoniec pridajte korenie podľa chuti: okrem soli a korenia je výborný cesnak, rozmarín a tymián.
Čo odporúčajú odborníci na dokonalé zemiaky
Na to, aby boli zemiaky chutné a chrumkavé, nepotrebujete špeciálne ingrediencie, len je dôležité vyvarovať sa chýb: nebaľte ich do fólie, neprepichujte šupku a nevarte ich v mikrovlnnej rúre, inak sa nevytvorí kôrka a chuť utrpí.
Pozrite si video – ako uvariť pečené zemiaky
Pečené zemiaky sú jednoduchou a úspešnou prílohou k mäsu alebo rybám, najmä preto, že tento produkt je takmer vždy po ruke. Tento článok sa zaoberá dvoma klasickými spôsobmi prípravy v rúre: pečením celých hľúz so šupkou do zlatista a konfitovanou verziou – plátkovanými zemiakmi pečenými na plátky.
Oba spôsoby sa môžu používať súčasne.
Ako už predtým My napísal, že šéfkuchár sa podelil o jedinečný recept na zemiakovú kašu. Známy šéfkuchár prezradil nezvyčajný spôsob prípravy zemiakovej kaše, ktorý pozná len málo ľudí.
Predtým My písal o stopercentnom spôsobe, ako ušetriť zásoby zemiakov. Je možné variť z ochabnutých zemiakov – keď sa staré zemiaky nedajú jesť.
Ďalšie novinky:
O zdroji: Daily Mail
Daily Mail – britský stredne veľký bulvárny denník založený v roku 1896 a spravodajská webová stránka vydávaná v Londýne. Od roku 2020 bol najlepšie plateným denníkom v Spojenom kráľovstve. Jeho sesterský denník The Mail on Sunday bol založený v roku 1982, škótske vydanie bolo založené v roku 1947 a írske vydanie bolo založené v roku 2006. Obsah novín sa objavuje na webovej stránke MailOnline, hoci podľa Wikipédie je táto webová stránka vedená samostatne a má vlastného redaktora.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter ju nahláste redakcii.
