Toto francúzske jedlo sa dá pripraviť nielen zo zemiakov.
Gratin sa dá pripraviť s rôznymi náplňami / depositphotos.com
Asi každá žena vo Francúzsku vie, ako sa varí gratin – recept je postavený na zemiakoch nakrájaných na plátky. Je to druh nákypu z určitej koreňovej zeleniny, ale často sa pridáva aj iná zelenina, mäso alebo ryby. Prečítajte si, ako môžete pripraviť gratin, aby vaši blízki žiadali ďalšie.
Klasický zemiakový gratin a jeho variácie
Najjednoduchší recept, podľa ktorého môžete pripraviť gratinované zemiaky a urobiť rýchlu večeru, neobsahuje žiadne „komplikované“ produkty. Ľahko ho zvládne každá hostiteľka.
Ingrediencie: 1:
- kilogram zemiakov;
- dvesto mililitrov 10% smotany;
- dvesto gramov tvrdého syra;
- tridsať gramov masla;
- dva strúčiky cesnaku;
- mletý muškátový oriešok, soľ, korenie.
Tento francúzsky gratin v rúre sa pripravuje veľmi jednoducho – ošúpeme zemiaky, umyjeme ich a potom ich nakrájame na tenké plátky, čím tenšie, tým lepšie. Do hrnca nalejeme smotanu, pridáme na špičku čajovej lyžičky mletý muškátový oriešok, soľ a korenie, ako aj polovicu uvedeného množstva tvrdého syra. Zmes postavte na oheň a zohrievajte, bez toho, aby sa rozvarila, kým sa syr úplne nerozpustí.
Formu na pečenie vymastíme maslom, na dno rozložíme cesnak pretlačený cez lis. Vyložte prvú vrstvu plátkov zemiakov, potrite omáčkou a tak pokračujte, kým nebude koreňová zelenina hotová. Vrchnú vrstvu netreba mastiť, ale môžete ju trochu osoliť. Formu zakryte fóliou, pečte v rúre 50 minút pri teplote 180 °C, potom fóliu odstráňte, zemiaky posypte zvyšným syrom a pošlite späť do rúry. Pečte ďalších 10-15 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.
Ak sa vám tento recept zdá príliš jednoduchý a nudný, môžete si pripraviť karfiolový gratin. Okrem štandardného zoznamu produktov budete potrebovať liter mlieka a dva karfioly. Zemiaky môžete ponechať alebo odstrániť – podľa vlastného uváženia. Omáčka sa pripravuje úplne rovnako ako v predchádzajúcom recepte, len namiesto smotany sa použije mlieko.
Ďalej, ak použijete zemiaky, tak ich ošúpte, nakrájajte na tenké plátky, vložte do formy vymastenej olejom. Vymažte omáčkou, na ňu rozložte uvarenú kapustu, rozobratú na ružičky, a tiež rozdeľte omáčku. Vrstvy opakujte, kým nie sú ingrediencie hotové. Zemiaky a kapustu môžete dať do formy aj naraz a nakoniec všetko zaliať omáčkou. Pošlite do rúry na 50 minút pri teplote 180 stupňov Celzia pod fóliou, potom fóliu odstráňte, pokrm posypte syrom a pečte ešte 10 – 15 minút pri vyššej teplote.
Francúzsky gratin s mäsom
Takýto zemiakový gratin je už náročnejší na prípravu, pretože sa mení zloženie ingrediencií a mäso je potrebné spracovať opatrnejšie ako zeleninu. Lepšie je vziať si kus bravčového alebo hovädzieho mäsa a urobiť z neho mleté mäso sám, ale ak takáto možnosť nie je, postačí aj kupované.
Zloženie: Mäso z mäsových výrobkov, ktoré je potrebné na prípravu mäsových výrobkov:
- pol kilogramu zemiakov;
- tristo gramov mletého mäsa;
- štyristo gramov cibule;
- jeden strúčik cesnaku;
- dvesto mililitrov vody;
- päťdesiat gramov masla;
- jedna polievková lyžica sladkej papriky;
- sedem polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- tristo gramov kyslej smotany;
- dvesto mililitrov smotany;
- štyridsať gramov syra;
- soľ, korenie, petržlenová vňať.
V tomto prípade sa príprava nezačína omáčkou, ale zeleninou. Cibuľu očistíme, nakrájame na kolieska alebo polkruhy, opečieme na rastlinnom oleji do zlatista, potom podlejeme trochou vody a podusíme. Na suchú panvicu sa vloží strúčik cesnaku rozdrvený nožom a mletá paprika, niekoľko sekúnd sa smaží. Do panvice vložte mleté mäso, smažte 7-8 minút, osoľte a okoreňte, po 5 minútach odstráňte z platne.
Prečítajte si tiež: „Krájanie mäsa v mäse:
Formu na pečenie vymažte maslom, poukladajte do nej vrstvu zemiakov nakrájaných na kolieska, potom mleté mäso, potom cibuľu a tak ďalej, kým sa suroviny nevyčerpajú. Každú vrstvu posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Do formy nalejte pohár vody, vložte na 30 minút do rúry pri teplote 180 stupňov Celzia pod fóliu.
Pripravíme si omáčku – v hrnci zmiešame smotanu, kyslú smotanu, soľ a papriku, vyšľaháme mixérom. Zapečenú formu vyberieme z rúry, zalejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom, vložíme späť na 20 minút bez fólie, kým nezozlátne.
