Kvôli výpadku prúdu sa masť v chladničke môže rýchlejšie pokaziť.
Surová bravčová masť sa v chladničke skladuje v priemere 3 dni / foto My
Kvôli výpadku elektriny na Ukrajine ľudia aktívne hľadajú rýchle riešenia na predĺženie trvanlivosti produktov, ktoré je lepšie skladovať v chladničke. Odborníčka na výživu Eugenia Rozumová pre agentúru My uviedla, ako dlho sa dá skladovať údená masť a surová masť, a tiež vymenovala účinné spôsoby, ktoré pomôžu uchovať tieto výrobky čo najdlhšie.
Ako dlho možno skladovať surovú a údenú masť?
Surová bravčová masť je výrobok, ktorý nebol tepelne upravený, a nie je možné ju skladovať dlhší čas bez toho, aby sa pokazila. Priemerná teplota v chladničke je +5 stupňov a za týchto podmienok možno surovú masť skladovať v priemere 3 dni.
Počas výpadkov elektrického prúdu sa teplota v chladničke môže zvýšiť a trvanlivosť surovej bravčovej masti sa môže veľmi skrátiť. Niekedy sa môže pokaziť aj v priebehu 1 – 2 dní.
Ak ste si kúpili veľa surovej bravčovej masti, je lepšie výrobok okamžite spracovať – buď ho nasoliť, alebo zamraziť, a tak predĺžiť jeho trvanlivosť.
Údená bravčová masť je už spracovaný výrobok a je už nasolená. Takáto bravčová masť sa dá v chladničke skladovať o niečo dlhšie ako čerstvá bravčová masť – približne 2, maximálne 3 týždne, za predpokladu, že teplota v chladničke je +5 stupňov Celzia.
Je lepšie skladovať bravčovú masť na spodných policiach, pretože tam je teplota v chladničke najnižšia.
Ako udržať bravčovú masť v chladničke dlhšie?
O niečo dlhšie sa bude skladovať bravčová masť, ktorá je solená, pretože soľ – tá plní úlohu konzervačného a antiseptického prostriedku. Ak plánujete skladovať malý kúsok tohto výrobku na krátky čas, môžete ho mierne osoliť, to znamená, aby sa táto soľ nemusela počas konzumácie odstraňovať. Nasolená bravčová masť sa môže zabaliť do pergamenu a uložiť do nádoby alebo sa v takejto nádobe môže skladovať bez pergamenu.
Takto pripravená bravčová masť sa môže v chladničke skladovať od jedného mesiaca do maximálne dvoch mesiacov. Tieto doby skladovania sú však veľmi podmienené, pretože sa môže použiť napríklad rôzne množstvo soli a chladničky môžu mať rôzne teplotné podmienky.
Ako správne zamraziť bravčovú masť?
Ak sme si kúpili o niečo viac sadla, ako dokážeme za niekoľko dní zjesť, najlepšou možnosťou je nakrájať ho na porcie (rozdelené na kúsky, ktoré budete vyťahovať a jesť napríklad s príbuznými) a zabaliť do potravinovej fólie alebo pergamenu a vložiť do bežných alebo vákuových vreciek či nádob a zamraziť. Ak je teplota v mrazničke trvalo nízka a masť nie je rozmrazená, potom bude výrobok použiteľný najmenej šesť mesiacov.
Prebytočná údená masť sa môže tiež zmraziť rovnakým spôsobom ako surový výrobok. Aj to sa môže skladovať v mrazničke šesť mesiacov a rovnako ako surové nestratí svoju chuť.
Ak uchovávate bravčovú masť v mrazničke dlhšie ako šesť mesiacov, zvyčajne sa nepokazí, ale jednoducho stratí svoje chuťové vlastnosti, zhorší sa jej štruktúra, to znamená, že po rozmrazení už nemusí byť taká chutná ako predtým. Vo všeobecnosti sa však bravčová masť, surová aj údená, považuje za bezpečnú na konzumáciu až rok po zmrazení, ak nebola rozmrazená alebo opätovne zmrazená.
Ako uchovať bravčovú masť bez chladenia?
Ak si uvedomíme, že teplota v chladničke nemusí byť v poriadku z dôvodu dlhodobého zhasnutia svetla, potom môžeme teraz bravčovú masť skladovať na balkóne, v pivnici alebo len na chladnom mieste. V prípade skladovania bravčovej masti nie v chladničke by však mala byť dobre osolená. Soli by sa malo nasypať veľa, aby v nej bol výrobok zo všetkých strán.
Po dni alebo dvoch sa v nádobe so sadlom môže objaviť tekutina a je lepšie ju odstrániť – namočiť obrúsky, aby výrobok opäť vyschol. Potom je potrebné dokončiť solenie bravčovej masti tak, aby bola v suchej soli. Takto pripravenú bravčovú masť možno skladovať v tesne uzavretej nádobe na chladnom mieste bez chladničky tri mesiace až šesť mesiacov.
Je veľmi dôležité, aby bola bravčová masť úplne pokrytá soľou a bola v tesne uzavretej nádobe. V takom prípade nebude mať k sadlu prístup vzduch a nebude sa dlhšie kaziť. Ak je možné vákuovo uzavrieť bravčovú masť v soli, bolo by to skvelé, pretože bravčová masť je produkt bohatý na mastné kyseliny, ktoré sa oxidujú pôsobením kyslíka. Ak minimalizujeme vplyv vzduchu na bravčovú masť, trochu predĺžime jej trvanlivosť.
Ak je potrebné uchovať bravčovú masť pri izbovej teplote, tento spôsob je podľa môjho názoru najlepší. Slanina v dostatočnom množstve soli sa dá za týchto podmienok skladovať približne týždeň. Trvanlivosť však veľmi závisí od toho, aká je presne teplota v konkrétnej miestnosti: ak je v miestnosti pomerne čerstvá, napríklad do 18-20 stupňov, potom sa môže solená bravčová masť skladovať až týždeň, a ak je teplota vyššia, výrobok môže byť vhodný na konzumáciu 2-3, maximálne štyri dni.
Ako skladovať bravčovú masť v slanom náleve v nádobe a aká je trvanlivosť takéhoto výrobku?
Na prípravu slaného nálevu na bravčovú masť musíte do vody nasypať soľ a môžete pridať bobkový list a korenie. Zvyčajne sa na liter vody dáva do 10 gramov soli.
Potom treba bravčovú masť uložiť do pohárov, zaliať soľným roztokom tak, aby ju táto tekutina úplne zakryla, a pevne uzavrieť viečkom. Takto pripravený výrobok sa môže skladovať v priemere 3 – 4 mesiace. Bravčová masť v pohári by sa mala skladovať na chladnom mieste. Pri izbovej teplote vydrží najviac týždeň.
Ak sa slaný nálev zakalil a nie je priehľadný, ak sú v roztoku „vločky“, bublinky alebo pena – to sú znaky, že výrobok by sa nemal konzumovať a môže byť zdraviu nebezpečný (hrozí napríklad otrava).
Ako pochopiť, že sa masť pokazila a už sa nedá konzumovať?
Ak sa na slanine vytvoril slizký film, výrobok nepríjemne zapácha, je na ňom pleseň, napríklad sa na ňom objavili ružové, sivé, modré škvrny. To sú hlavné príznaky toho, že výrobok sa už pokazil a nemal by sa konzumovať.
odkaz
Eugenia Rozum
Odborník na výživu
Eugenia Rozumová je odborníčka na lekársku výživu s deväťročnou praxou. V medicíne pôsobí už viac ako tridsať rokov. Verí, že komplexný, integratívny prístup využívajúci hlboké vedomosti, lekársku intuíciu a skúsenosti v spolupráci s pacientom prispieva k dobrým a trvalým výsledkom.
Vzdelanie získala na Národnej lekárskej univerzite pomenovanej po akad. A. A. Bogomoleca Národnej lekárskej univerzity a Národnej univerzity verejného zdravotníctva P. L. Šupyka na Ukrajine. P. L. Shupyk.
