Takto marinovaná ryba bude skvelým doplnkom slávnostného stola.
Marinovaná makrela môže byť chutnejšia ako červená ryba / foto depositphotos.com
Makrely miluje veľa ľudí, ale ceny marinovaných rýb v obchodoch sú často „kúskové“, najmä preto, že nájsť naozaj chutný výrobok je problém. Naučte sa pripraviť marinované makrely doma a presvedčte sa, že všetky recepty, ktoré vám ponúkame, sú naozaj jednoduché a veľmi vydarené.
Nakladané makrely s cibuľou
Podľa tohto receptu pripravovalo rybu mnoho žien v domácnosti, najmä tie, ktoré vyskúšali tisíc variantov a určili, že tento je najlepší. Takáto makrela naložená doma chutí jemne a šťavnato.
Ingrediencie:
- Dve mrazené makrely;
- jedna cibuľa;
- dvestopäťdesiat mililitrov vody;
- šesť púčikov klinčekov;
- desať hráškov čierneho korenia;
- štipka mletého čierneho korenia;
- päť semien koriandra;
- dve čajové lyžičky soli;
- pol čajovej lyžičky cukru;
- dve polievkové lyžice slnečnicového oleja;
- dve a pol lyžice 9% jablčného octu;
- dva bobkové listy.
Makrely sa môžu konzumovať čerstvé aj mrazené, ak uprednostňujete druhú možnosť, ryby musia byť rozmrazené. Potom odstráňte hlavu, vnútornosti, dôkladne opláchnite a nakrájajte na kúsky. Ošúpte cibuľu, nakrájajte ju na kolieska alebo polkruhy.
Pripravte si marinádu – zvarte vodu, pridajte cukor, soľ, všetky koreniny a olej. Za stáleho miešania varíme jednu minútu, potom prilejeme ocot, opäť premiešame a odstavíme z ohňa. Nechajte úplne vychladnúť.
Do vzniknutej marinády vložte ryby, pridajte cibuľu a premiešajte. Nádobu prikryte viečkom a makrely vložte na 24 hodín do chladničky. Keď je ryba hotová, môžete ju podávať na stôl.
Nakladaná makrela v kúskoch s horčicou
Ďalší šikovný variant marinády – použitie horčice v semienkach. Napriek tomu, že makrela je sama o sebe mastná, všetky prísady len zlepšujú chuť a „nezaťažujú“ pokrm.
Ingrediencie:
- jedna čerstvo zmrazená makrela;
- dve cibule;
- desať hráškov čierneho korenia;
- tri hrášky nového korenia;
- dva bobkové listy;
- dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
- pol čajovej lyžičky horčičných semienok;
- pol čajovej lyžičky mletého koriandra;
- päť polievkových lyžíc slnečnicového oleja;
- dve a pol čajovej lyžičky soli;
- jedna čajová lyžička cukru.
Makrela naložená v slanom náleve sa pripravuje veľmi jednoducho – najprv je potrebné odstrániť hlavu ryby, vybrať vnútornosti a opláchnuť trup pod tečúcou vodou. Potom ju nakrájajte na porciované kúsky a vložte do nádoby. Potom prejdite k príprave marinády. V samostatnej miske zmiešajte soľ, cukor, dva druhy korenia, koriander, horčicu a bobkový list.
Koreniny ochutíme teplým slnečnicovým olejom, mierne zohriatym na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, pridáme citrónovú šťavu. Kúsky makrely zalejeme marinádou, premiešame. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polkruhy, rukou roztlačíme, aby zelenina zmäkla a pustila šťavu. Rybu vložte do sklenenej nádoby, striedavo s cibuľou, zalejte všetkou slanou vodou. Prikryte viečkom a vložte do chladničky na 24 hodín.
Rýchlo marinovaná makrela za 3 hodiny
Ak nemáte čas alebo chuť čakať 24 hodín alebo dokonca tri dni na marinovanie ryby, môžete použiť rýchlu metódu – makrela bude hotová už za tri hodiny.
Ingrediencie:
- dve čerstvo zmrazené makrely;
- tri polievkové lyžice soli;
- pol litra čistej vody;
- jedna cibuľa;
- dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
- dve polievkové lyžice 9% jablčného octu.
Najskôr si pripravte nálev – vezmite si pohár alebo pollitrový hrnček a naplňte ho čistou, hlavne nie prevarenou, ale obyčajnou pitnou vodou. Rozmiešajte v nej soľ a skontrolujte silu roztoku. Na tento účel vezmite surové slepačie vajce a pustite ho do tekutiny – ak slepačí výrobok pláva koncom nahor aspoň 5 cm, nálev je pripravený, ak nie – musíte pridať viac vody, kým nedosiahnete požadovaný výsledok.
Prečítajte si tiež: Slaný nálev v slanom náleve:
Ďalším krokom je príprava rýb. Čerstvo zmrazenú makrelu mierne rozmrazte, ale nie úplne – uľahčí vám to jej čistenie a krájanie. Odstráňte hlavu, vyberte vnútornosti a čierny film, umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na plátky, vložte do misky, zalejte soľným roztokom a nechajte v miestnosti presne dve hodiny. Potom vodu scedíme, ošúpané a na kolieska nakrájané cibule umyjeme a rybu položíme na dno akejkoľvek hlbokej nádoby.
Pridajte ocot a olej, prípadne môžete znížiť množstvo octu, ak nemáte radi príliš kyslú chuť. Striedajte cibuľu, rybu a olej, kým vám nedôjde. Nádobu zakryte viečkom a vložte na hodinu do chladničky. Po tomto čase bude chutná marinovaná makrela pripravená na podávanie.
