Výber medzi „slanými“ a „sladkými“ raňajkami nie je len otázkou chuti, ale aj otázkou zdravia.
Ovsená kaša alebo omeleta – to je otázka / depositphotos.com
Ak sa snažíte udržať stabilnú hladinu cukru v krvi, výber ranného jedálneho lístka je kľúčový. Dve najobľúbenejšie možnosti raňajok sa dramaticky líšia.
V jednom rohu kruhu sú miešané vajíčka (scramble), bielkovinová „bomba“. V druhom je ovsená kaša, klasická základná zložka stravy. Odborníci na výživu podrobne rozobrali, ako tieto jedlá ovplyvňujú glykémiu a ktoré z nich bude pre vás najlepšou voľbou, píše EatingWell.
Zvyšuje konzumácia vajec hladinu cukru v krvi
Pol šálky miešaných celých vajec obsahuje 164 kalórií, 12 g tuku, 1,7 g sacharidov, 0 g vlákniny a 11 g bielkovín.
„Keďže miešané vajíčka obsahujú veľmi málo sacharidov a sú zložené najmä z bielkovín a tukov, samy o sebe majú minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi,“ vysvetľuje odborníčka na výživu pred cukrovkou Jackie Topolová.
Preto je dôležité sledovať, na čom varíte. „Smaženie vajec na masle alebo rastlinnom oleji zvýši obsah tuku, čo môže spomaliť trávenie a ďalší nárast cukru. Pridanie zeleniny bohatej na vlákninu tiež pomôže spomaliť nárast glukózy,“ dodáva.
Záleží aj na tom, s čím vajcia konzumujete. Ak ich podávate s niekoľkými krajcami chleba, cereáliami alebo ovocím, cukor môže stúpnuť. Bielkoviny a tuky vo vajíčkach však pomáhajú spomaľovať trávenie, zmierňujú vrcholy glukózy a udržujú vás dlhšie sýte, vysvetľuje odborníčka na cukrovku Amy Kimberlaneová. V konečnom dôsledku sú vajcia stále silným kandidátom na víťazstvo.
Ako ovsené vločky ovplyvňujú hladinu cukru v krvi
Teplá, útulná a výdatná miska ovsených vločiek je ako stvorená pre akékoľvek prísady. Jedna šálka varených ovsených vločiek obsahuje 182 kalórií, 6 g tuku, 27 g sacharidov, 4 g vlákniny a 5 g bielkovín. „Ovsená kaša obsahuje sacharidy, takže ovplyvní hladinu cukru. Aj druh ovsa, spôsob varenia a prísady určujú, ako rýchlo sa zvýši hladina glukózy,“ vysvetľuje Kimberlane.
Jackie Topolová kategorizuje druhy ovsených vločiek:
- Oceľové ovsené vločky (Steel-cut): najmenej spracované, bohaté na vlákninu, najpomalšie trávenie. Má najmiernejší účinok na cukor.
- Herkules (ovsené vločky): mierne spracovaný, dobrý zdroj vlákniny, spôsobuje mierne zvýšenie hladiny cukru.
- Instantné: pozostáva z mletých zŕn a je najrýchlejšie uvarený a strávený, čo môže viesť k zvýšeniu hladiny glukózy.
Je však dôležité si uvedomiť: akýkoľvek ovos obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá spomaľuje trávenie. Odborníci zdôrazňujú: o všetkom rozhoduje veľkosť porcie a dostupnosť cukru. Pridanie bielkovín (grécky jogurt, orechy) alebo dodatočnej vlákniny (bobuľovité ovocie, chia semienka) môže pomôcť zabrániť prudkému nárastu cukru.
Vajíčka alebo ovsené vločky: verdikt
Kto je víťaz? Odpoveď: záleží na tom. „Hoci vajcia samy o sebe spôsobujú najmenší nárast cukru, bez sacharidov budete rýchlo hladní,“ hovorí Topol.
To znamená, že ich skôr zjete s toastom alebo ovocím, čo už ovplyvní vašu glykémiu. Na druhej strane ovsené vločky, ak sú pripravené s bielkovinami a vlákninou (bez cukru), môžu poskytnúť dlhotrvajúcu energiu a zmierniť reakciu na cukor.
Záver: snažte sa o vyvážené raňajky s obsahom bielkovín, vlákniny a zdravých tukov. „Reakcia každého tela je iná. Skontrolujte si hladinu cukru po jedle, aby ste pochopili svoje zvyklosti,“ radí Kimberleinová.
Ďalšie správy o našom zdraví
Už skôr My informoval, ktoré výrobky okrem kuracieho mäsa majú vysoký obsah bielkovín. Bielkoviny zasa zohrávajú dôležitú úlohu pri udržiavaní energie a sýtosti organizmu. Pomáha udržiavať svaly, posilňuje kosti, stabilizuje hladinu cukru v krvi a pomáha dlhšie pociťovať pocit sýtosti.
Okrem toho sme vám tiež povedali, čo je zdravšie pre vaše kosti – čaj alebo káva. Vedci z Flindersovej univerzity v Austrálii uskutočnili štúdiu osteoporotických zlomenín, do ktorej sa zapojilo takmer 10 000 žien vo veku 65 rokov a viac.
Zaznamenávali aj množstvo čaju a kávy, ktoré účastníčky konzumovali. Výsledky sú prekvapujúce.
