Mrazené ovocie môže byť rovnako výživné ako čerstvé, a v niektorých prípadoch dokonca lepšie.
Mrazené ovocie je často cenovo dostupnejšie a vydrží dlhšie / foto depositphotos.com
Čerstvé ovocie je chutné a výživné, ale zároveň sa rýchlejšie poškodí a pokazí, ako ho stihneme spotrebovať. Na druhej strane mrazené ovocie je spoľahlivou a cenovo dostupnou možnosťou, ktorú môžeme používať po celý rok. Ako píše portál eatingwell.com, mnohí odborníci na výživu tvrdia, že niektoré druhy ovocia je lepšie kupovať mrazené, a to z dôvodu optimálnej výživovej hodnoty aj z praktického hľadiska.
Podľa odborníčky na výživu Sheri Gauovej sa niektoré živiny, ako napríklad kyselina listová a vitamín C, začínajú rozkladať krátko po odtrhnutí čerstvého ovocia. „Vitamín C je vo vode rozpustný vitamín a antioxidant, ktorý je citlivý na svetlo, teplo a kyslík. Čerstvé ovocie s vysokým obsahom vitamínu C, ako sú jahody, kivi, ananás a mango, je náchylné na stratu živín v dôsledku teplotných zmien a dlhej prepravy a skladovania,“ hovorí Gauová.
1. Mrazené lesné čučoriedky
Podľa odborníčky na výživu Kitty Broekhierovej dozrievajú lesné čučoriedky v lete len niekoľko týždňov, ale keďže sa zbierajú a zmrazujú približne 24 hodín po zbere, zachová sa ich vrcholná letná chuť a výživové hodnoty.
„Divoké čučoriedky majú vyšší pomer kôry a dužiny ako bežné čučoriedky, takže každá bobuľa obsahuje viac bohatých fialovomodrých pigmentov nazývaných antokyány, ako aj ďalšie rastlinné zlúčeniny, ktoré sa nachádzajú v kôre bobúľ,“ dodáva.
2. Mrazené mango
Čerstvé mango môže byť veľmi chutné, ale niektorí ľudia majú problém s jeho rozkrojením alebo určením stupňa zrelosti. Mrazené mango je však dokonale sladké a pripravené na konzumáciu priamo z vrecka. Zvyčajne sa zbiera na vrchole zrelosti a potom sa niekoľko hodín zmrazuje. Tým sa zachová štruktúra, chuť a živiny ovocia, uvádza Americká asociácia srdca.3. Mrazené čerešne
Odborníčka na výživu Lisa Valente upozorňuje, že z mrazených čerešní nemusíte odstraňovať jadierka a mimo sezóny ich oveľa ľahšie nájdete.
Mrazené čerešne sú tiež rýchlo zmrazené v čase najväčšej sladkosti, čo pomáha zachovať ich silné antioxidanty a polyfenoly, ktoré znižujú zápaly. Štúdie totiž ukazujú, že antioxidačné zlúčeniny, ako sú antokyány (zodpovedné za sýtočervenú farbu čerešní), zostávajú v správne zmrazených čerešniach stabilné a aktívne, čo im pomáha zachovať si protizápalový potenciál v priebehu času.
4. Mrazené jahody
Čerstvé jahody sú neuveriteľne sladké a farebné, ale zároveň veľmi jemné vďaka svojej mäkkej štruktúre a vysokému obsahu vlhkosti. Mrazené jahody sú oveľa spoľahlivejšou voľbou. Keďže sa zvyčajne zbierajú na vrchole zrelosti a rýchlo sa zmrazujú v priebehu niekoľkých hodín, zachovávajú si živiny, štruktúru a chuť dlhšie ako čerstvé bobule. Podľa odborníčky na výživu Sheri Gauovej môže byť obsah vitamínu C a polyfenolov v mrazenom ovocí, ako sú jahody, rovnaký alebo o niečo vyšší ako v čerstvých jahodách, ktoré boli skladované niekoľko dní.
Predtým odborníci na výživu vymenovali 4 najzdravšie druhy mrazenej zeleniny.
