Zemiaky sú vo svojej podstate v stave „pokoja“, ale nesprávny sused môže všetko zmeniť.
Odkaz skopírovaný
S čím neskladujte zemiaky / Koláž: My, foto: pixabay.com, screenshot
Naučíte sa:
- Čo kazí zemiaky pri skladovaní
- Ako správne skladovať zemiaky
Skladovanie zeleniny sa zdá byť jednoduchou záležitosťou, ale v skutočnosti priamo ovplyvňuje jej čerstvosť, chuť a trvanlivosť. Vedci varujú: nesprávne susedstvo v špajze alebo chladničke môže viesť k rýchlemu pokazeniu potravín.
Vinníkom je plyn etylén
Hlavnou príčinou problému je etylén, píše iflscience. Je to prirodzený plyn, ktorý rastliny produkujú počas procesu dozrievania. Pre ovocie je etylén užitočným hormónom: urýchľuje dozrievanie, robí ovocie mäkším a aromatickejším. Preto banány, jablká, paradajky a broskyne po zbere dozrievajú tak rýchlo.
Nie všetky druhy zeleniny však reagujú na etylén rovnako. Niektoré sú na tento plyn mimoriadne citlivé – a zemiaky sú jednou z nich.
Prečo sa zemiaky kazia hneď vedľa ovocia
Zemiaky sú vo svojej podstate v stave „pokoja“. Časom sa z jeho „očí“ môžu objaviť klíčky – je to prirodzený proces. Etylén však môže tento proces vážne urýchliť.
Vedci to vysvetľujú:
- pri pomalom a stabilnom pôsobení môže etylén dokonca mierne inhibovať klíčenie;
- ale náhly výbuch plynu – napríklad ak sú zemiaky umiestnené vedľa banánov alebo jabĺk – túto rovnováhu naruší.
Najhorší sused pre zemiaky
Odborníci sa zhodujú: Banány a jablká sú najhoršími susedmi zemiakov. Tieto druhy ovocia aktívne vylučujú etylén, čím vytvárajú prostredie, ktoré zemiaky doslova „prebúdza“.
Neodporúča sa tiež skladovať zemiaky v blízkosti:
- paradajok,
- hrušky,
- broskyne,
- cibuľa (sú tiež citlivé na etylén a môžu sa rýchlejšie pokaziť).
Ako správne skladovať zemiaky
Ak chcete, aby zemiaky vydržali dlhšie čerstvé: skladujte ich oddelene od ovocia, najmä od klimatických druhov (banány, jablká), vyberte tmavé, chladné a dobre vetrané miesto, používajte papierové vrecká alebo škatule namiesto vzduchotesných vrecúšok.
Pozrite si video o tom, čo je to etylénový plyn:
Mohlo by vás zaujímať:
O zdroji: IFLScience
IFLScience je populárna online publikácia, ktorú v roku 2012 založila Elise Andrewová ako stránku na Facebooku, ktorá sa neskôr rozrástla na veľkú populárno-vedeckú webovú stránku.
Dnes ju prevádzkuje spoločnosť LabX Media Group so sídlom v Kanade a Spojenom kráľovstve. Dosahuje približne 10 miliónov návštevníkov webovej stránky a 60 miliónov sledovateľov sociálnych médií.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
