Na Štedrý večer nesmie na stole chýbať kutya – bohatá, štedrá alebo hladná, v závislosti od sviatku.
Ako uvariť kuťu podľa starého receptu / depositphotos.com
Kutya – hlavné jedlo na stole na Štedrý deň, na Malance a v predvečer Troch kráľov. Najprv je kutya bohatá, potom – štedrá a nakoniec hladná. Historicky naši občané slávia tieto sviatky nielen podľa nového, ale aj podľa starého cirkevného kalendára. Preto sa kuťa pripravuje v rôzne dni: tí, ktorí sa držia nového, 5. januára prestierajú stôl hladnou kuťou a tí, ktorí sa držia starého – 6. januára dávajú na stôl len bohatú kuťu. Jej starodávny recept nájdete nižšie.
Bohatá kútia – recept na svätý večer
Štedrý večer – Štedrý večer – pripadá na pôst, ale napriek tomu sa večera volá Bohatá kutia, pretože na stole by sa malo podávať 12 pôstnych jedál. Už skôr sme vám povedali, aké tradičné jedlá sa pripravujú na Štedrý večer a medzi nimi – kutya. Na pravom brehu sa pripravovala z pšenice a na východe napríklad z jačmeňa a upravovala sa s nastrúhaným makom, orechmi, medom a uzvar. Podľa tradície kutyu dával na stôl chlapec alebo muž a pod obrus alebo rusnik, na ktorom bol pokrm položený, sa dávalo trochu sena.
Na prípravu budete potrebovať:
- 400 g pšenice/pšeničných krúp;
- 1 liter vody;
- 50 g rastlinného oleja (pre pôstnu kutu a maslo pre štedrú kutu);
- soľ podľa chuti;
- 300 g orechov.
Na omáčku:
- 200 g maku;
- 400 g vody;
- 100 g medu;
- 100 g cukru.
Pšenicu alebo vločky zalejte vodou a varte, kým nezhustnú. Pridáme rastlinný olej a vložíme do rúry na 1 hodinu.
Prečítajte si tiež: Vydrží vám to?
Na omáčku rozomelte umytý a sparený mak a pridajte vriacu vodu, kým nezískate makové mlieko. Za stáleho miešania pridáme med a cukor.
Pri podávaní kutya polejeme makovou omáčkou, posypeme orechmi a dozdobíme uzvarom.
